黑鲷鱼是一种常见且受欢迎的海鲜，被称为乌格、海鲋、青鳞加吉等多种名称。在东山岛，它通常被称为了黑翅鱼。这种鱼肉质鲜美，营养丰富，成为了家常菜中的热门选择。接下来，我们将详细介绍黑鲷鱼的价格以及它的营养价值和功效。
黑鲷鱼已经成为主要的养殖鱼种之一，主要采用箱网养殖和陆上池塘养殖的方式。如今，市场上见到的主要是养殖的鱼。一条约重600克的养殖黑鲷鱼，市场价格通常在30元至40元一斤。然而，野生黑鲷鱼的价格会更高。在东山岛，黑鲷鱼的规格以5两为标准，单条重量大于5两重的黑鲷鱼最近的价格在50元至60元一斤。因此，当您看到卖家声称是野生鱼但价格却非常亲民时，您需要谨慎对待。
黑翅鱼具有很高的营养价值和药用价值。它含有丰富的蛋白质、钙、钾和硒等营养成分，是人体蛋白质和矿物质的重要来源。在中医中，黑翅鱼被认为具有补胃养脾、祛风运食的功效，适合大多数人群食用，特别是对于那些食欲不佳或消化不良的人以及产后气血不足的人群来说，更是理想的选择。
烹饪黑鲷鱼的方法有很多种。一种常见的做法是清蒸，所需材料包括黑鲷鱼、生姜、青葱、红辣椒、生抽和糖。首先，将鱼洗净并抹干水分，然后将姜片铺在鱼身上，再淋上调好的生抽。最后，将鱼放入锅中，先蒸7分钟，然后再加入葱丝和红椒丝，继续蒸3分钟，即可享用美味的清蒸黑鲷鱼。另一种做法是将黑鲷鱼与豆腐一起炖煮，具体步骤如下：选用200克左右的黑鲷鱼多条，去除鳃、内脏并洗净，然后在鱼身上划出花纹状切口，沥干水分。热锅倒入适量油，将鱼煎至两面微黄后移至锅边，加入葱段、姜片和少许红辣椒翻炒，接着加入料酒、少量白糖，然后加入热水，覆盖鱼身，用大火烧开后加入切好的豆腐块，转小火慢慢炖煮直至汤汁变稠，最后加入少量盐、胡椒粉、老抽酱油，并用大火收汁，撒上葱花即可。
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