长江刀鱼，一种名为“长江第一鲜”的珍稀河鲜，以其鲜美的口感和独特的风味吸引了无数食客。这种鱼形状细长，如同一把水果刀，因此得名。然而，要想品尝到这种美味，并非易事。长江刀鱼一斤售价高达大几千，甚至接近8000块，对于一般人来说，这种鱼确实有些奢侈。
长江刀鱼之所以如此昂贵，主要是因为其肉质紧致细腻，微甜，弹性好，且体内含有淡淡的盐分，带来咸鲜爽嫩的口感。然而，这种鱼类的数量正在减少，价格也因此越来越高。目前，一斤长江刀鱼售价接近8000块，而且市场上面不一定有货，可以说是一种有钱都不一定吃得到的奢侈河鲜了。
对于喜欢这种河鲜的食客来说，最好的料理方式就是清蒸。首先将刀鱼处理干净，码放在盘子里面，然后将葱姜蒜切丝，铺在鱼身子上面。在盘子边沿上抹一些盐，在鱼身上用猪油打上一道猪油网，然后等到蒸锅里面的水烧到上汽之后就可以将鱼放上去蒸了。清蒸后的刀鱼口感鲜甜细嫩，十分好吃。
需要注意的是，长江刀鱼的数量越来越少，也不让捕捞了，现在市面上卖的大都是湖刀。湖刀口感味道都差不多，而且价格也会便宜很多，想要尝鲜的朋友可以去买一些刀鱼来吃。
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