处理乌贼的方法主要包括以下几个步骤：
去除内脏与软骨：首先，使用厨房剪刀沿着乌贼身体中间往上剪开，抓住乌贼的脚，边剪开内脏和身体的接合处，边拉出内脏和软骨。注意，乌贼体内的白色碳酸钙结构的骨板底下有内脏，墨囊要小心剥离，以免弄破。
清理：将乌贼体内的脏东西冲洗干净，并仔细擦干。如果乌贼足够新鲜，其内脏可以加调味料制成盐辛，或者进行拌炒。
处理足部：将乌贼的脚两条一组切断，切成适当长度。足部的吸盘可以用手指抓出来，或以菜刀切断。由于足部前端坚硬不易入口，所以要切除1～2 cm。
清洗：将处理好的乌贼用清水清洗干净，特别是要确保去除所有的内脏残留和苦味。在清洗过程中，注意不要让墨汁溅到衣服上，可以将其放在水中处理以减少墨汁的溅出。
其他处理：根据不同的烹饪需求，乌贼可以保留整只不切开或者切开清洗内脏。对于干货小乌子，需要将其头部和身子分开处理，包括清洗眼睛、嘴巴等。